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?轻松留住等位排队顾客的诀窍

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?轻松留住等位排队顾客的诀窍

发布日期:2019-11-07 ag真人游戏平台: 点击:

轻松留住等位排队顾客的诀窍


  有数据显示,有一定规模的餐厅对“顾客排队”如果进行了有效管理,顾客的走失率大概只有20%左右;而规模较小但有特色的餐厅对“顾客排队”如果没有进行有效管理,顾客的流失率就会超过50%,高可达65%。

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  那么,店主要如何抓住这些排队等位的顾客,让这些找上门来的顾客甘心等位呢?ag真人游戏平台饺子馆给大家提供几个解决方案以供参考。


  1、有意让顾客排队,将排队成为营销过程中的一个环节。如瑞克爷爷,彻思叔叔,利用排队做饥饿营销,吸引路人好奇并在其心里产生微妙变化:这些人在干啥?好冷漠高端,到底在干啥?要不排一个试试?加入排队,顺利接受别人好奇羡慕的目光,只恨队伍不能再慢点。


  2、将核心体验或学问融入等待环节。如南京大牌档,在等待的过程中看来来往往穿着民国服饰的店员也很有趣,有时还能欣赏到现场侍女弹唱民间小调,缓解了等待时的枯燥感。


  3、采用优惠措施安抚。如海底捞采取提供零食的方法挽留。只是目标太过分散,结局要么是零食蹭完闪人,要么是被零食撑饱闪人,不过对于海底捞,不差顾客,不差钱。


  4、提供等候预期和通知。如遥控餐厅等App提供商,用户领到排队号后就可以四处闲逛,快有座时商家通过APP或短信通知。由于用户没有了排队的沉没成本,同时减小了机会成本,此方案纯粹为用户考虑,对商家效果差。


  5、优化服务流程,降低等餐时间。如ag真人游戏平台水饺的“及时吃”活动,即在就餐高峰时间,出现顾客排队时,将后厨正在准备煮制的水饺品种列出来,询问排队的顾客是否有需要此口味的可以一起煮,节省顾客的等餐时间。


  6、打时间差。通过其它优惠政策让客人乐意在非繁忙时段来,或者拿号或者留电话号码,只需提前10-15分钟通知客人排到了即可。

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  7、等待的舒适性。椅子和茶水是基本的配置,其他的,比如WIFI、电视、期刊、电脑等,越多越好。如果连茶水、椅子都没有,提供附近的休闲购物场所。再没有的话,只能说抱歉,送上礼券等小礼物让他走了。


  店主如果能抓住顾客排队的机会展开营销,不仅能增加店面的营业额,还能让顾客对餐饮店产生好感,这样一来,顾客排队反而成了好事,何乐而不为呢。

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