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    小本生意的经营之道

    小餐馆的经营之道


      经营一家餐馆,并不是件容易的事情,需要有谋略。下面,饺子品牌加盟店给你说一下餐馆经营的谋略。

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      1、让利当在有客时


      当餐馆经营的业绩很好时,要采取多种让利、促销、优惠、服务措施,让顾客觉得在这里吃饭能得到多种实惠,加之饭菜好、环境好,他们自然会成为忠实的回头客。


      但有些餐馆经营者却不这么想,当生意好、顾客多时,他们沾沾自喜,得意忘形,不注意继续提高服务、饭菜质量,不采取优惠政策,不让利于客人,甚至反其道而行之,变相涨价,甚至宰人,服务也不好,对顾客的投诉和意见置之不理,到生意不好、客人稀少时,再采取措施已来不及了。


      2、服务比饭莱更重要


      ag真人游戏平台加盟店分享餐馆经营有几大要素,饭菜质量、服务、经营地点、环境、财务控制、广告宣传等,尤以饭莱质量和服务重要,而在饭莱质量和服务这两大要素中,谁更重要,业界看法却不一样。


      过去一贯的看法是:饭菜质量比服务重要。现在仍然有相当一些管理者认为,经营餐饮重要的是品种和饭菜质量,所以在餐饮管理中,把厨师看得比服务员重要,厨师的待遇也比服务员要高得多。这话不能说不对,经营餐馆如果没有好的餐品,没有没有高质量的饭菜,你还经营什么。顾客是干什么去的,就是奔着你的饭菜去的。但是,在餐饮经营实践中,尤其是在现代餐饮经营中,小编觉得服务比饭菜质量、餐品更重要。从市场营销角度看,厨师是生产型的,而服务员是经营型的。产品质量再好,但没有好的营销.产品卖不出去也等于零.还不如不生产。

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      在过去计划经济条件下,饭店少,竞争不激烈,所以经营好坏主要看饭菜质量,谁家饭菜好,去的人就多。如今饭店多如牛毛,饭菜好、装修好、环境好的饭店比比皆是,同一品种有几十家、上百家饭店同时经营,而且质量可能都不错。顾客去谁家,谁能争取到顾客?一是靠环境,二是靠服务水平、服务质量、服务态度。现在人们来餐馆吃饭,不仅仅是为了填饱肚子,更多的是有商务、交友、公关的需要。餐馆已成为了一种载体。所以,餐馆经营者要把握好顾客的需求。

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