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    ?外卖定价的“心机”玩法

    外卖定价的“心机”玩法


      很多餐饮人都有这样的烦恼,做线上外卖,或者是辛辛苦苦经营了一个外卖店,每天的订单都不少,但却没有多少利润。


      究竟是哪里出了问题?下面,借助一个案例,大家跟着ag真人游戏平台饺子加盟官网小编来看看!

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      小李开了个外卖店,生意可以说非常好,每天能有近百单的订单,两千元左右的营业额。


      但令小李不开心的是,每天辛辛苦苦,虽然有着不少的订单,但却并没有多少利润,期间小李也曾经试过涨价,但涨价之后发现订单会急剧下降,更有些顾客在外卖平台给出差评,对店铺的评分影响极大,完全得不偿失。


      直到后来,ag真人游戏平台加盟人给小李建议,把店里的一些产品降0.1元,或许会有不错的效果,小李听了之后试了一下,效果却出奇地好,虽然销量有所降低,但小李的利润却增加了一倍。


      原来,小李的外卖店,主要针对的客户是单人餐,客单价在15到20元之间,后来因为小李把主流产品降价0.1元,虽然不多,却构不成了满减,而顾客想要获得满减,需要再加一件产品,这导致小李的平均客单价直接提升了5元左右。


      小李有些感慨,做外卖真的不容易,稍微有些不对,就可能对利润产生重大的影响,就想着外卖的定价,简直就是复杂的数字游戏和与顾客的心理博弈,玩不好就赚不了钱。


      那么外卖定价都有哪些玩法呢?


      在外卖定价中,常用的方式是折扣和满减。而折扣实际上就是明码标价,很少有其他优惠,这里暂且不多说。


      而满减就稍微显得有些复杂,而且对外卖商家来说更具有挑战性,稍微有些不合理,不但不赚钱不说,甚至可能赔本。但反过来说,如果满减玩得好,不但会给外卖店带来大量客流,并且还能提高外卖店的客单价。


      外卖商家在制定满减活动时应该注意哪些因素呢?


      了解满减对店铺排名的影响


      就如实体店铺的选址,外卖店的排名对外卖店也有着重要的影响。排名越靠前,店铺的流量也就会越高,进店的顾客也就会越多,这是订单的保证。

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      而满减的力度越大,店铺的排名也就越靠前,但若是不合理的满减额度,又会对店铺的利润产生影响。


      针对于此,外卖商家常使用的方式是通过一档满减提升流量,再通过二档满减促进成单。


      通俗地来说,一档的满减力度可以尽可能地大,但若是只通过一档,顾客很难成单。


      比如一家外卖店满减是满20减20、满45减25,但店内产品定价却是39.8元,外配单价6到10元的佐餐小食,这样客单价就可以控制在20元左右。


      这样既可以保证满减对排名产生有利的影响,又可以保证客单价。

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